Sokeri syntyy luonnossa

Sokeria syntyy kaikissa vihreissä kasveissa auringonvalon avulla vedestä ja hiilidioksidista. Tätä ilmiötä kutsutaan yhteyttämiseksi eli fotosynteesiksi.

Sokerijuurikas ja sokeriruoko ovat tehokkaita sokerin tuottajia. Sokerijuurikkaassa sokeri on varastoituneena kasvin juuriosaan, kun taas sokeriruo’ssa kasvin ydin on latvaosaa lukuun ottamatta täynnä sokeripitoista nestettä. Suomessa viljellään vain sokerijuurikasta, sillä ilmastomme on liian kylmä sokeriruo’olle.