Onko sokeri valkaistua?

Sokeria ei valkaista. Sokerikide on väritön, kuten lumihiutale, mutta valon heijastuminen kiteen pinnasta saa sokerin näyttämään valkoiselta. Sokeri erotetaan sokerijuurikkaista ja -ruo’oista ja puhdistetaan suodattamalla sokeriliuoksesta epäpuhtaudet pois ennen kiteytystä.